Lui, c’est le plat… Ce chef d’œuvre gastronomique que l’on peut déguster aux meilleures tables ou cette cuisine traditionnelle qui ramène, souvent, à nos souvenirs d’enfance. Ravioli de homard bleu, purée maison, fondue, véritable baba… la liste des festivités est sans fin mais c’est elle qui aiguise la faim ! Chez l’épicurien, la faim devient accessoire. Ce qui compte pour lui c’est la joie que va lui procurer le plat qu’il va déguster et la plus belle chance qu’a cet esthète du palais est de savoir que jamais il ne connaîtra la satiété, le monde est un laboratoire culinaire !
Extraits en images de la carte du restaurant Le Loti par Virginie Basselot, M.O.F. 2015 en spécialité cuisine-gastronomie et nouvelle cheffe de La Réserve Genève.
Par Valérie Blanc