A Michel Reybier Hospitality edition

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Gastronomie

Niels Rodin

– Gastronomie – Niels Rodin,un zeste original Sur les bords du Léman, au pied du Jura, Niels Rodin est un homme heureux. De ce qui n’était encore qu’une passion il y a 10 ans, il en a fait aujourd’hui un métier, il est agrumiculteur. Quand nous pensons agrumes nous sommes transportés sous des latitudes chaudes et […]

Quand un épicurien se met à table

Quand il arrive, tous les sens se mettent en alerte. L’excitation de l’épicurien est à son apogée.

Quand les yeux affolent les papilles

Quand les yeux affolent les papilles La présentation d’un plat ne ferait pas seulement office d’artifice mais serait un facteur déterminant dans la cuisine. L’esthétisme est-il devenu un élément prépondérant dans la gastronomie ? Nous mangeons d’abord avec les yeux. C’est une évidence, le premier regard que l’on pose sur son assiette ouvre l’appétit.«Il doit y […]

De la couleur avant toute chose…

De la couleur avant toute chose… Pour aller à la découverte d’un vin, il faut lui faire quitter la pénombre de la cave pour l’apporter vers la lumière. Bien avant l’odorat et le goût, c’est bien la vue qui nous donne le premier aperçu de ce que sera le nectar. En effet, le vin livre […]

Le siècle des lumières

Le siècle des Lumières ou la révolution à table ! Le siècle des Lumières marque un tournant dans l’histoire de la gastronomie. La période est placée sous le signe de la paix, pour autant on peut parler de révolution en cuisine. Tenter, oser, expérimenter, tester…  autant de verbes pour traduire l’esprit du moment. Illustration Richard […]

Quand la joie s’invite dans les coupes

– Gastronomie – Quand la joie s’invite dans les coupes Il n’est pas une fête, une célébration qui ne se vit sans champagne.Boisson connue de par le monde comme synonyme de moments heureux, on n’a cessé au fil des siècles de l’aimer, l’adorer, la déguster que l’on soit célèbre ou anonyme. émerveillement des yeux par […]

Cristal

Cristaltaillé pour le vin Miracle et mirage à la fois, le cristal évoque le mystère et la magie en fusion. Un matériau fascinant qui vit une histoire d’amour millénaire avec le vin. Car l’expression «Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse» ne saurait convaincre les vrais connaisseurs qui savent comment exalter les qualités d’un cru […]