Dans leur restaurant, les quatre chefs choisis par Michel Reybier, propriétaire de La Réserve, livrent chacun une vision très personnelle de l’art de cuisiner, inspirée de leurs origines respectives. À l’Eden Kitchen & Bar, Marco Ortolani joue les produits locaux de saison dans une cuisine créative marquée par ses racines italiennes. Au Tsé Fung—seul restaurant chinois étoilé de Suisse—Frank Xu décline une cuisine cantonaise de haute volée. Au Gabriel, Jérôme Banctel invite au voyage des saveurs, avec toujours un clin d’œil à ses origines bretonnes. Enfin, à La Voile, Eric Canino défend une gastronomie bien-être raffinée, à la générosité toute provençale. La cuisine est-elle un art ? Entrée des artistes…
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Propos recueillis par Anne Marie Clerc
